【书名】口感科學:由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
【作者】Ole G.Mouritsen
【ISBN】9789579689229
【发布时间】2018-11-01
【格式】EPUB
【简介】页面: 400, 平装, 大寫出版社-大雁
【用户评论】
用非常nerd的方式解释非常身体性的体验的书，让人着迷。
页页精彩！含金量高且多元丰富。
赞！！！
阅读体验不太好，还不如《现代主义烹调》。作者8成是个科研员，大概默认读者也拥有一定的科学知识，所以很多基础概念语焉不详。就算讲解，行文也比较枯燥，就像没有油脂的精瘦肉一样。